Sancak Süt'ten Dünya Standardında Fabrika: Bergama Tulumu Küresel Pazarda

BAKIRÇAY – Sancak Süt Ürünleri Firması Yönetim Kurulu Başkanı Halim Egi, Bergama Organize Sanayi Bölgesi (BOSBİ)'nde kurdukları yeni fabrika ile Bergama Tulum Peyniri'ni dünya pazarına tanıtmayı hedeflediklerini bildirdi. Egi, Bakırçay Gazetesi'ne yaptığı açıklamada, Türkiye'nin peynircilikte önemli bir aşama kaydettiğini ve uluslararası standartlarda üretim yapabildiğini vurguladı.

Sancak Süt Ürünleri'nin 55 yıllık köklü bir geçmişe sahip olduğunu belirten Halim Egi, üçüncü kuşak olarak dedesinden devraldığı mirasla üretimlerini sürdürdüklerini ifade etti. Firmanın İzmir Çamdibi'nde başlayan süt hayvancılığı ve peynir üretimi serüveninin, ilerleyen yıllarda ülkenin yüzde 60'ına peynir satan bir kapasiteye ulaştığını kaydetti.

Yeni Nesil Üretim Tesisi

Egi, 2011 yılından itibaren Dikili Kıratlı'da kiralık bir tesiste Bergama Tulumu, Trakya eski kaşarı ve beyaz peynir üretimi yaptıklarını aktardı. Kapasite yetersizliği nedeniyle Bergama Organize Sanayi Bölgesi'ne taşınma kararı aldıklarını dile getiren Egi, "BOSBİ yönetimi, arsa alım ve inşaat sürecinde bize büyük kolaylıklar sağladı. 2023 Ocak ayında başladığımız inşaatın ardından, geçen yıl temmuz ayında buraya taşındık" dedi.

Yeni fabrikanın 18 bin metrekare alan üzerine kurulu olduğunu ve 9 bin 600 metrekare kapalı alana sahip olduğunu belirten Egi, tesisin günlük 300 ton çiğ süt işleme ve 30 ton peynir üretme kapasitesine sahip olduğunu söyledi. Halim Egi, "Şu anda tesisimizde 135 kişi çalışıyor. Tesisimiz, tüm dünya üretim standartlarına sahip, uluslararası belgeleri olan, Avrupa hatta dünya standartlarında bir tesis" diye konuştu.

Bergama Sütünün Kalitesi

Bölgedeki süt üretimi ve kalitesine de değinen Egi, sütlerinin yüzde 80'ini Bergama'dan, geri kalanını ise Dikili ve Menemen'den temin ettiklerini bildirdi. Özellikle Kozak Yaylası'ndan alınan sütlerin kalitesine dikkat çeken Egi, "Kozak bölgesinde 150 çeşit endemik bitki var. Burada otlanan hayvanların sütü direkt bu nefaseti ve kaliteyi artırıyor. Sütün yağ oranı yüksek oluyor" ifadelerini kullandı. Egi, tesise giren sütün 15 farklı testten geçirildiğini ve uygunluk durumuna göre üretime alındığını kaydetti.

Ürün Çeşitliliği ve Satış Ağları

Sancak Süt Ürünleri olarak eski kaşar, coğrafi tescilli Bergama ve İzmir tulumu ürettiklerini belirten Egi, Bergama tulumunun kekikli ve fesleğenli çeşitlerini de sunduklarını söyledi. Yeni ürün çeşitleri arasında Ricotta peynirinin de yer aldığını aktardı. Yurt dışı satış görüşmelerinin devam ettiğini belirten Egi, yurt içinde ise Migros ve Metro gibi ulusal market zincirleriyle çalıştıklarını, A101 ile de yakın zamanda çalışmaya başlayacaklarını ifade etti. Ayrıca Türkiye'nin çeşitli illerindeki yerel şarküteri ve marketlerle de işbirliği yaptıklarını bildirdi.

Küresel Hedefler ve BOSBİ'ye Teşekkür

Halim Egi, Bergama Tulum Peyniri'ni dünyaya tanıtmanın en büyük hedefleri olduğunu yineledi. İtalyan Permesan peyniri ile Bergama Tulum Peyniri'nin üretim süreçleri açısından bir farkı olmadığını vurgulayan Egi, "Permesan kahvaltılık değil, sadece İtalya'da pizza ve makarnanın üzerinde kullanılıyor. Bergama tulumu İtalyan Permesan peynirinden daha kaliteli bir peynir çeşidi" yorumunda bulundu.

BOSBİ Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Telek ve tüm BOSBİ çalışanlarına teşekkür eden Egi, "BOSBİ'nin, ülkemizdeki birçok OSB'den çok daha ileri konumda olduğunu düşünüyorum. Altyapı konusunda, üretime uygunluk konusunda çok ileri konumda bir OSB" dedi. Egi, Sancak Firması olarak ellerinden geleni yapacaklarını ve önümüzdeki birkaç yıl içinde BOSBİ'nin ülkemizde önemli bir organize sanayi bölgesi haline geleceğine inandığını sözlerine ekledi.